怎麼挑選海蔘
1、外形完好無損。挑選海蔘必須保證外形沒有損傷,這樣才能保證海蔘的品質。不完整的海蔘可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2、外觀端正。體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海蔘說明捕撈時間很長了,這樣的海蔘可能會發生病害,容易被微生物汙染髮生變質。
3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利,採取往海蔘腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海蔘重量。所以挑選海蔘時一定要仔細檢查是否有雜質。
4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利,在海蔘中摻入過多的水分,這不但增加了海蔘的重量,而且水分含量過高不利於海蔘的儲存和保質。乾燥度達標的海蔘,合理儲存保質期能夠達到3年以上。
5、看色澤。優質的海蔘顏色黑亮,顏色發白的海蔘是經過特殊加工的,其品質已經大打折扣。
6、嘗味道。淡幹海蔘有一種海鮮的味道,而鹽乾的海蔘則是鹹味,糖乾的海蔘有甜甜的味道。擴充套件資料海蔘的食用禁忌:1、做海蔘的時候不能放醋 海蔘具有非常高的營養價值,可是如果做海蔘的時候放了醋,在營養上就會大打折扣。因為酸性食物會讓膠原蛋白凝聚,變得非常的緊縮,這樣身體就很難吸收它們了。 2、海蔘不能和葡萄一起吃 葡萄的營養價值很高,其中含有的大量果酸可以幫助消化,適當的吃些葡萄,會起到非常優秀的健脾和胃作用。海蔘具有非常強的修復再生功能,可以幫助修復腸胃損傷。可是海蔘和葡萄不能一起食用,否則會起到相反的效果,不但不能起到修復腸胃的作用,還會加重傷害。 3、海蔘不能和柿子一起吃柿子中含有非常豐富的鞣酸,與海蔘的蛋白質結合到一起,很容易出現沉澱物,這種沉澱物很難從身體中排出,不但可能會引起結石,還可能會刺激到腸胃,出現噁心,便祕等症狀。
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