烤海鴨蛋怎麼挑選

烤海鴨蛋，這是很多人都喜歡吃的，美味得不要不要的。烤海鴨蛋怎麼挑選？烤海鴨蛋蛋白是什麼顏色？

烤海鴨蛋怎麼挑選

烤海鴨蛋一般只需要看產地、原料、季節就足夠了。此外，一個烤海鴨蛋，它的蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。

1、以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或颱風雨天氣所產品次之。

2、以料泥型，並生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘塗放養所產的為最好，光禿又沙質的灘塗放養品質差。

3、以低密度、小群散用放養所產的為好，大群高度密集放養所產品質次之.

烤海鴨蛋蛋白是什麼顏色

烤海鴨蛋的蛋白一般都是淡黃色或茶色的，也有純白色的但是非常少。此外，烤海鴨蛋的蛋黃顏色也比普通的鴨蛋黃顏色更深一些，這個區別沒有對比的時候不是很明顯。

正宗北海紅樹林烤海鴨蛋，由於特殊醃製工藝和特殊烤制工藝，因此蛋白不是純白色，有的淡黃色或茶色，這樣水份少，吃起來才有QQ彈的感覺!也有利於儲存!再有，這種鴨蛋不要切開吃哦，油會流出來的，海鴨蛋常溫存放就可以，天氣冷吃的時候儘量蒸幾分鐘，或者用開水燙一下，口感更好哦!