銀耳怎麼挑選

銀耳是日常生活中常見的保健品，在進行購買的時候應該怎麼去挑選呢？銀耳一般情況下是如何清洗呢？

銀耳怎麼挑選

1、一看：優質銀耳朵大體鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等。幹耳浸水後，泡發率高。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏鬆，蒂頭不淨甚至有黑點，有爛耳、雜質等，幹耳泡發率低。

2、二摸：銀耳脆，晒的幹，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，晒得幹容易存放。

3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺薰過的銀耳沒有菌香味，如果薰的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。

4、四嘗：幹銀耳放在嘴裡嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺薰過的有辛辣味，這個就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用。

銀耳如何清洗

1、用小刀把鮮銀耳的黑色部分割乾淨。 

2、中間的黃色部分是銀耳的根，不需要剪得太深。 

3、用清水浸泡新鮮的銀耳，水量不應超過銀耳。 

4、浸泡大約十分鐘，將浸泡在新鮮銀耳中的水倒出，用清水沖洗銀耳。

5、用手碾碎銀耳，每一部分都可以含有黃根和白花葉的銀耳。

6、再次用清水沖洗乾淨。 

7、或將銀耳放入溫水中，再加入兩勺澱粉，攪拌均勻，然後用水清洗即可。 

女生經期能吃銀耳嗎

經期是可以吃銀耳的。 經期是可以喝銀耳湯，最好在裡面放一些大棗，對月經具有非常好的補血的作用。銀耳之中還含有非常豐富的維生素以及微量元素，適當吃一些銀耳可以幫助我們補充身體中的營養，並且銀耳還可以益氣補血，對於處於月經期的女性的身體是具有很多的益處。

吃銀耳有什麼注意事項

1、糖尿病慎食：患有糖尿病的人最好謹慎吃銀耳，記住，即使是吃銀耳，也千萬別在銀耳中加冰糖，冰糖會引起糖尿病患者的血糖明顯升高。另外，感上風寒的人，或者是有出血症的患者都不太適合吃銀耳來養生。

2、睡前不宜吃：在晚上睡覺之前最好別吃銀耳，特別是加了冰糖的銀耳羹，否則晚上睡覺的時候很容易導致血糖升高。 

3、變質的不能吃：不要吃已經變質了的銀耳，所以，建議大家平時在買銀耳的時候，如果發現銀耳的葉子呈現綠褐色，而且銀耳的形狀看起來很瘦，或者是銀耳用水泡過之後聞到有異味，建議大家不要食用。 

4、隔夜的不宜吃：不要吃隔夜的銀耳湯，放了一夜的銀耳會滋生很多細菌，而且還特別容易反應產生硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質進入血液之中會和血紅蛋白髮生反應，導致血液的攜氧能力發生異常，嚴重的會導致血液中毒。