金耳怎麼泡發，金耳和銀耳的區別

金耳也就是類似黃色木耳的，這是一種菌類，那麼金耳怎麼泡發？金耳和銀耳的區別？

金耳怎麼泡發

金耳的泡發其實是比較簡單的，將金耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨，並用清水沖洗幾次。然後把金耳根朝上放進水中，使水完全浸泡金耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。

正確的泡發方法是：用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且質量好。

金耳和銀耳的區別

1、金耳比銀耳藥用價值高

銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳味甘，性溫中帶寒，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。

2、金耳比銀耳的營養更豐富

銀耳的營養價值

1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高階滋養補品。

5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

金耳的營養價值

金耳含脂肪1.7%-2.96%，蛋白質7.04%-9.56%，總糖量14.38%，還原糖6.7%，纖維素2.64%，灰分3.44%-3.75%(包括磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀、鈉、鋅、硒等微量元素)。含有17中氨基酸，其中必需氨基酸佔3.15%-3.44%，佔總氨基酸含量的37.85%-39.42%，必需氨基酸含量齊全。金耳還含有核黃素、胡蘿蔔素、煙酸等對人體有益的成分。

3、顏色不一樣

金耳是木耳屬的一個品種。顏色是金黃色的，具有很好的營養價值。與銀耳有本質上的區別。顏色和形狀都有差異。

4、口感不一樣

銀耳基本上就沒有什麼味道，你給一點糖，就會有點冰糖的味道，但是金耳泡開之後會有一種桂花的香味，口感上來說比銀耳更好吃