清水燉牛肉怎樣做

1、豆芽洗淨焯水撈出控淨水份，放入大碗中 

2、將牛肉用清水浸泡1小時以上，洗淨後切厚皮，洋蔥切絲放入牛肉里加5克生抽，胡椒粉，花雕酒，少許鹽抓捏均勻醃製半小時，加澱粉上漿， 

3、炒勺燒熱倒油蔥薑蒜暴香，加入清水，加甜麵醬，加生抽，糖，加豪吉麻辣川香汁，雞精，加老抽調色 

4、燒開後保持微滾，將肉片一片一片加入鍋中，煮2分鐘使肉片表面的澱粉糊化鎖住水份 

5、倒入阿迪鍋中壓20分鐘（家裡有老人用阿迪鍋壓一下更方便食用） 

6、時間到將肉片撈出放入豆芽上面 

7、再將湯汁澆在上面 

8、撒上芝麻香菜

油鍋剩少許油，燒至七成熱，先將炸過的牛肉塊 放入鍋中，隨即烹入料酒，加蓋略燜，然後加入醬油、白 糖、鹽、蔥段、薑片、花椒、大料和適當湯水，沒過牛肉塊， 用旺火燒開，再轉用小火燜燒40分鐘，至肉已半酥時，投 人土豆塊，同燒10分鐘左右，燒至肉已全酥（不能爛碎）、 土豆人味時，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜苗段即成。