清燉牛腱子肉的做法

食材明細：牛腱、蔥、八角、豆蔻、花椒、草果、姜。

1、新鮮牛腱洗淨用蔥姜，八角，花椒，加料酒，生抽，鹽，醃製幾個小時了入味。

2、準備壓力鍋，把蔥姜墊底，把醃製牛腱擺入鍋中，加入清水。

3、煮開後撈去浮沫，再加些鹽，初調味，加蓋電壓力鍋，按牛肉鍵。

4、煮至筷子能戳動即可。

5、成品，或拌，或炒，或下面都可。

用料

牛腱子 1根，一般在一斤多重

鹽巴（抹牛肉用） 4-5小勺、花椒 適量、燉肉料 一個鵪鶉蛋大小即可

清燉牛腱子的做法步驟

步驟 1

冷凍牛腱子一根，抹4-5小勺子鹽巴和花椒在表面，包保鮮膜後放在0度或者冰箱上面自然解凍。（要在包個塑料袋，防止血水到處流）一般來說1-2天即可解凍完成。

步驟 2

薑片2-3片，放冷水中浸泡1-2小時出血水，中間可不斷清洗加換水。這樣燉出來的牛肉基本上沒有浮末。

步驟 3

泡好的牛腱子切幾段，一般一小段就是一份的量。

步驟 4

牛腱子入鍋，加清水（淹沒過肉，因為煮出來的湯實在太好喝，可以多加一些水）加薑片4-5片加包好的燉料

步驟 5

大火煮開轉小火慢慢燉，一般燉1.5-2.5個小時，具體看肉和鍋。煮到用筷子可以扎得透。喜歡吃爛的就燉煮

步驟 6

出鍋