王剛滷牛腱子肉的做法
用料
牛腱子肉 2斤
五香粉 2g
紅酒 2勺
老抽醬油 1小勺
生抽、蠔油 2勺
蔥姜 適量
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 2片
冰糖 適量
做法步驟
1、牛腱洗淨,冷水下鍋,加入紅酒、蔥姜焯水。
2、砂鍋放少許油,放入冰糖炒個糖色。
3、牛肉下鍋,加開水沒過牛肉,加入滷料包,加少許蠔油、生抽、老抽,大火煮沸。隨即小火燉煮兩小時。
4、然後關火,牛肉在滷湯裡浸一晚上,更入味。
5、撈出切片。如果喜歡有嚼勁的可以用保鮮膜包裹緊,放冰箱冷藏兩小時。再拿出來切盤。
用料:大白菜半顆、紅辣椒可有可無個、蒜可有可無瓣、蔥1根、油3湯匙、鹽少許克、生抽3勺
步驟:1.大白菜切絲2.滷好的牛肉切厚片,記住是谷飼牛腱子心才好吃3.我一開四厚切4.下面鋪好白菜絲上面擺好切好的滷牛肉放薑片5.上鍋開水大火蒸15分鐘,放上切好的蔥花,紫蘇醬油。熱油淋上即可6.好吃
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