豬腱子肉的做法

材料：

西洋菜500克，豬腱肉300克，蜜棗2個，胡蘿蔔1小段

做法：

步驟1

西洋菜摘去老的那段，用流動水清洗2遍，用淡鹽水泡半個小時。

步驟2

蜜棗用水衝一下表麵灰塵，胡蘿蔔去皮後，滾刀切成塊。

步驟3

豬腱肉切塊後，飛水洗乾淨浮沫。(煲湯用的瘦肉我一般都選豬腱肉，因為豬腱肉不論煲的時間多長，肉質都會很嫩滑的，一點也不會老。)

步驟4

鍋裡水開後，放下豬腱肉、蜜棗、胡蘿蔔煲，大火燒開後轉中小火煲40分鐘。

步驟5

等豬腱肉、蜜棗、胡蘿蔔煲40分鐘後放進西洋菜，再煲半個小時就可以放鹽。

原材料主要材料:豬腿腱子肉500g

調味品:生抽醬油(3湯勺)、醋(2-3湯勺)、糖(2湯勺)、米酒、生薑、麻椒10顆。

作法60分鐘

1、腱子肉切片在沸水中汆煮2分鐘，扔掉鮮血，瀝出肉清洗。

2、另起一大鍋水，新增汆好的肉粒，全部量的生抽醬油和糖、一半量的醋、適當米酒和拍鬆的一塊生薑及所有麻椒，開火災燒開後，關成文火燒煮40-50分鐘上下。

3、(同糖醋排骨作法一樣，這一步尤為重要，可一會兒都歇不可啦)待到水接到未過肉粒一半高寬比時，開火災，下剩餘的一半醋，持續煸炒到汁液收濃，糖槳能掛在肉粒上以後就可以熄火出鍋擺盤。

材料：

豬腱子肉 2斤，白大蘿蔔 1條，蔥 4支，紅蔥頭 5顆，蒜頭 5顆，八角3顆，胡椒粉 1t，米酒 1大匙，醬油 1碗，熱水 4碗，冰糖 2大匙

做法：

步驟1

豬腱肉及蘿蔔切滾刀塊

步驟2

蔥洗淨折二段，蒜頭拍碎，紅蔥頭切片

步驟3

起油鍋，分別放入八角，紅蔥頭及蔥段，待蔥段變軟後，再放入蒜頭爆香

步驟4

放入腱子肉塊炒至表面變白，加入胡椒粉及米酒去腥

步驟5

加入醬油及熱水，至滾

步驟6

燉鍋肉放入白蘿蔔塊，再將肉塊放入鍋中一同煮至軟爛即可食用。