王剛牛肉麵臊子的做法

原料

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切面 (150g)

醬油 適量

糖 1g

醋 少許

鹽 1g

辣椒油 適量

牛肉臊子 適量

蔥 適量

香菜 適量

豆瓣醬 適量

花椒油 適量

1/製作牛肉臊子。

將適量油倒入鍋中，等鍋熱後，把豆瓣醬倒入鍋中，炒香入味。再把事先準備的牛肉倒入鍋中，與豆瓣醬均勻翻炒。

2/調至中火，接著向鍋中加入少許姜粒，用以提味。再加入幾粒冰糖，倒入少許醬油，翻炒均勻後，最好用啤酒代替水倒入鍋中。等待牛肉臊子收幹，口感更加香濃誘人。

3/將牛肉臊子炒入味後，將其撈出放入碗盤。接著將蔥和香菜切碎，把大蒜剁碎切成蒜泥。

4/準備一個小碗用來製作料底，向碗中依次加入適量的醬油，醋，白糖，鹽，辣椒油，放置備用。

5/準備煮麵。將水煮沸，把麵條倒入鍋中。過程中注意加入清水。同時向碗中的料底加入適量的水。再等面煮好後，瀝乾撈出。放入料底中，再把牛肉臊子、香菜、蔥、蒜泥倒入碗中。

6/最後向碗中倒入一點花椒油，就大功告成了。

7、美味又好吃的牛肉麵臊子的做法王剛完成開吃了。

臊子面的做法：

食材： 牛肉 300克 紅蘿蔔100克 土豆100克 豆腐100克 海帶少許、 蒜、 香菜、蒜苗、少許 食用油30克

調料： 鹽10克 生抽15克 老抽少許 五香粉3克

準備：牛肉、土豆、紅蘿蔔、海帶、豆腐切成三毫米左右小丁，蒜、香菜、蒜苗切末。

臊子的做法：

1：鍋底燒熱加入食用油，鍋里加入切好的肉臊子小火煸炒至斷生髮白時，加入蒜末、老抽、生抽、五香粉，再炒至肉臊子上色並出油時，加入切好的土豆、紅蘿蔔、豆腐、海帶再炒制大概二十秒左右，這時鍋中可以聞到肉香味。加入1000克左右的涼水燒開。開小火煮五分鐘左右加入鹽。這時的臊子湯就做成了，倒入準備好的不鏽鋼盆後加入切好的香菜末和蒜苗末。

2：最後就是下面了，更具個人口味，面下的軟點的、硬點都可以！一般都是下的比較硬，下的太軟不好吃。面有機器面和手工面。我們當地農村有很多婦女做的手工面特別好吃，麥香味濃，有嚼勁。把做成的臊子舀到碗裡後撈進下好的面，吃麵時口味不同加入醋和油潑辣子，一碗地道營養並好看的臊子面就做成了。

食材清單

牛肉

土豆

西紅柿

蔥薑蒜

烹飪步驟 共3步

1

蔥薑蒜切碎，西紅柿土豆切丁，牛肉切碎用料酒以及鹽醃製備用。

2

鍋中倒入適量油，蔥薑蒜嗆鍋，倒入醃製的牛肉翻炒，加入胡椒粉和少許醬油。待牛肉差不多熟透後倒入西紅柿丁不斷翻炒使西紅柿出汁以及和牛肉充分混合，然後放入土豆丁，依個人口味此時可加入少許鹽，土豆不易熟，可加入少許水熬製片刻。差不多土豆熟後臊子就能出鍋啦。做臊子可以根據個人喜好加入其他配料如：木耳，胡蘿蔔等......

3

換鍋燒水煮麵，麵條撈出澆上臊子，一碗香噴噴的西紅柿牛肉臊子面就做好啦。