滷雞滷牛肉的做法

滷雞的做法

步驟1

將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用

步驟2

準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆

步驟3

把薑切片，細香蔥挽成節

步驟4

將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中

步驟5

加入6大勺醬油

步驟6

加入足量的水，水要沒過所有食材

步驟7

煮開後，轉小火燉煮1至1個半小時

滷牛肉做法

方法/步驟

1/6 分步閱讀

牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨。

2/6

牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時。

3/6

另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

4/6

把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油、冰糖。

5/6

待到湯汁收濃時，肉爛關火即成。

6/6

完成