燉肉片湯的做法豬腱子肉的做法
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         ① 燉肉片湯
食材清單
瘦肉 250g、 白菜 200g 、 姜 兩片 、 食用油 適量 、 紅苕粉 適量 、 鹽 適量。
烹飪步驟
步驟1
白菜洗淨,瘦肉切成片,馬上鹽淹一會,肉里加入紅薯澱粉,用手調勻,要調幹一點,粉要比平時煮肉片加多一些。
步驟2
水裡加入薑片,燒開下肉片,菜加入油 。      
步驟3
燒開即可出鍋。
            ②豬腱子肉
用料
豬腱子3個
蔥一段
姜3片
八角1顆
桂皮1小塊
做法
1/6 清水將腱子肉泡30分鐘去血水。
2/6 開水下鍋,去血水。
3/6 電飯煲裡放入蔥姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮,加熱5分鐘。
4/6 然後把腱子肉放入翻炒,蓋蓋慢燉30分鐘後加熱水。
5/6 小火慢燉煮1:30後,涼涼後放冰箱裡3個小時後拿出來切片。
6/6 碗里加入涼拌醬油和蔥末,撒入肉片上,然後再撒點黑芝麻就可以了。
燉肉片湯的做法豬腱子肉的做法
主料:豬通脊肉250克
輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜
調料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
做法:
1.豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下
2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段
3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎
4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的肉一片一片滑入鍋內,待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內
5.將鍋洗淨燒熱,將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上
6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可。
燉肉片湯的做法豬腱子肉的做法
1、豬腱子肉紅棗湯的做法
將豬腱子肉洗乾淨,撕去外膜。從腱子中央切開,但不要切斷。將枸杞子、紅棗洗乾淨,備用。將腱子肉焯水,洗乾淨,備用。鍋里加水,隨冷水加入腱子肉。加入枸杞子和紅棗,大火燒開後再煲2分鐘左右。轉小火煲1個半小時左右。出鍋前加鹽調味即可。
2、番茄燉牛腱子做法
牛腱子洗淨,切小塊焯水後撈起,番茄和洋蔥洗淨,用叉子把番茄用火燙破錶皮後去皮,分別切小片(留一個番茄待用),熱鍋倒入橄欖油,溫油下入牛肉兩面微煎後盛起,留餘油下入調料爆香,倒入番茄煸炒出香味,再倒入洋蔥煸炒均勻,倒入牛肉加入適量料酒,加入開水,把所有食材全部倒進電壓鍋,調製煲湯25分鐘,25分鐘後等排氣完能開啟時候倒入番茄,再調製5分鐘煮開就行,牛肉已近很入味酥爛,湯水酸甜很鮮美。
3、腱子肉花膠湯食材:豬腱子肉1小條、花膠40克、鮑魚2個、香菇5朵、紅棗5個、生薑3片。
做法:黃花膠提前1天浸泡,夏天提前炎熱,最好用清水放冰箱泡發。花膠浸泡1晚拿出來清洗剛才,然後用開水煮5分鐘,怕腥味的放一點生薑,熄火後等水溫不燙手,再拿出來用清水清洗乾淨,買的新鮮鮑魚,把鮑魚豬腱子香菇清洗乾淨,紅棗去核,所有材料準備好放進燉盅,燉3個小時,開蓋加適量鹽,滋補養顏湯完成了。
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