為什麼奶油越打越硬

如果是動物奶油越打越有阻力是正常的，但是不會越打越硬。動物奶油打發過度會出現油水分離。打發略到有粘稠感，由阻力感就可以。如果再繼續打會發現由豆腐渣狀，再繼續打就會出現油水分離。植物奶油會越打越硬，而且打發不起來。建議不使用植物奶油。