蛇豆怎樣晒乾

1、準備一把鮮嫩的蛇豆，挑一挑有沒有蟲眼，越鮮嫩越好，蛇豆角剛成型的狀態，變老就不好了，先用清水，多衝洗幾遍。

2、起鍋燒水，水沸騰以後，加入小半勺食鹽，滴幾滴植物油，將蛇豆角整根下入，太粗的也可以切成條，用筷子翻拌，保持豆角受熱均勻，焯水2分鐘左右，半生的狀態的就行，千萬別燙熟了。

3、另外準備一盆清涼水，撈出的蛇豆角，迅速放入涼水中，給它降溫，此時的豆角，經過焯水，又經過冷水一激，渾身會變得翠綠，口感更筋道，如果豆角過多，可以分批次下入。

4、等蛇豆角涼透了，就可以晾晒了，晾晒沒什麼技術經驗，栓一條長繩子，可以直接晾晒蛇豆角，也可以掛在晾衣架上，提前看一看天氣預報，最近3天沒有雷雨即可。

5、蛇豆角連風乾帶晒，水分會慢慢流失，第一天就很明顯，要晒2-3天才行，摸起來乾乾的，就是大功告成了，用繩子捆紮整齊，放入保鮮袋中，乾燥陰涼儲存，如果有時間的話，每隔一個月，拿出來在晒晒，那效果最好。

蛇豆角最好焯水後再晒，這樣能延長保質期，直接暴晒的豆角，縮水太嚴重，影響口感，這樣晒的豆角幹，速度快，保質期也長。