北京鐵鍋一居燜面正宗做法

主料:麵條（生）1000克，五花肉200克，扁豆500克，土豆2個

輔料:植物油2湯匙 ，水適量 ，花椒適量 ，冰糖適量，老抽1湯匙 ，料酒1湯匙 ，蒜5克 ，大蔥5克 ，姜2片， 八角1個 ，食鹽1/2茶匙 ，雞精1/3茶匙

做法:

步驟1 五花肉切片。

步驟2 土豆切條，小手指粗細。

步驟3 豆角掰段。

步驟4 麵條攤開，灑一些植物油，抓勻。

步驟5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出。

步驟6 放入五花肉片，快速翻炒。

步驟7 放入老抽，料酒，翻炒均勻。

步驟8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可。

步驟9 將麵條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鐘。

步驟10 開啟鍋蓋，用筷子輕輕挑散麵條，上下換個面，撒上蔥花，蒜末。

步驟11 把菜從鍋底翻上來，和麵條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，即可食用。