芋頭丸子用麵粉還是糯米粉

芋頭丸子用的是糯米粉，麵粉彈性包裹性不好，而且影響口感，做出來不Q彈，芋頭要幾年紫色的芋頭才最好吃哦！下面提分享做法。做法

用料：

香芋頭（紫色）半個，白糖兩大勺，煉乳20克，糯米粉兩勺，麵包糠適量

非常簡單的芋頭丸子的做法、步驟：

步驟 1

芋頭（紫色的）帶手套削皮哦，不然真的會癢喲。

步驟 2

洗好的芋頭，切薄片蒸熟，大概15分鐘即可。

步驟 3

熟了之後壓爛。

步驟 4

加入白糖。

步驟 5

煉乳20克，加入壓爛的芋頭裡。

步驟 6

攪拌

步驟 7

加兩勺糯米粉，攪拌均勻。

步驟 8

搓成大小差不多的丸子。

步驟 9

裹上面包糠。

步驟 10

熱油下鍋，慢慢炸，即可。

步驟 11

圓圓的真的很好吃哦。

步驟 12

糯糯香香，外酥裡嫩，而且加入糯米粉增加彈性，Q彈，簡單好做。

都用

步驟 1

芋頭去皮切小塊，蒸熟（切得小一點比較好蒸）。利用蒸的時間把蔥切成蔥花

步驟 2

拿個盆子，把蒸熟的芋頭放到裡面用搗碎成泥。（也可以用料理機打碎，我比較喜歡手工搗碎，這樣吃的時候會吃到一點芋頭肉，很喜歡）手工搗碎覺得有點乾的話就加一點水，增加溼度

步驟 3

芋頭泥里加入切好的蔥，麵粉，糯米粉，鹽。糯米粉的量要少於麵粉，大概是1:2。沒有蒸肉粉可以不放，但是放了會比較香比較好吃。鹽根據自己的口感來加，不要一次加太多，分次加，加一點鹽拌一拌芋頭泥，嚐嚐，覺得味道淡了再加點鹽，直到加到滿意的鹹度。

步驟 4

準備一把勺子，一碗清水。鍋裡倒油燒熱，把筷子伸進去會冒點小氣泡就差不多了。然後調成中小火。一隻手抓一把芋頭泥擠一下，芋頭泥會從虎口的地方跑出一坨（虎口就是大拇指和食指交匯的地方），然後勺子蘸一點清水，挖掉虎口裡跑出來的芋頭泥放進油鍋裡。炸至小圓子全身金黃，關火，撈出來吹一吹，嚐嚐味道試試口感。覺得味道淡了就往盆子里加點鹽或者雞精拌一拌。總之根據第一個圓子的口感來調整。勺子蘸水是為了防止芋頭泥黏在勺子上破壞形狀，蘸水比較好讓掉進鍋裡

步驟 5

調整完了，開火，繼續炸。關於火力，一般是中小火。火太大了圓子一下子就上色完成，外面快焦了裡面又還沒熟，火太小了圓子又容易吸油。

步驟 6

把炸好的圓子常溫下散熱，等差不多變涼了再放進冰箱裡冰一下，冷凍冷藏各地說法不一樣，就是放在不那麼涼的那一邊，平常放菜放牛奶的，不是放冰淇淋的。稍微冰一下再拿出來吃會特別香。不喜歡的可以不冰。