燉牛排怎麼做好吃又爛

用料:醬油少許，鹽少許，蒜頭3，蔥3根

牛排骨1斤，糖少許

牛排骨放進砂鍋熬之前，先過一遍開水後水倒掉，水開差不多小火熬1小時。中間用筷子試插一下肉爛度，根據自己的喜好停止。骨頭好了撈起來之後，湯底我放了蘿蔔煮湯，起鍋下點芹菜帶味

步驟 2

蘿蔔也是用筷子能插透就是好了

步驟 3

撈起來備用

步驟 4

鍋底下一點油，下蒜頭、蔥、醬油、少許鹽跟糖，蔥炒老焦一點沒關係的哦（會帶出香味），再下一湯勺牛骨湯，翻炒收汁起鍋

食材:

牛排 幾塊 、 料酒 適量 、 耗油 適量 、 醬油 適量 、 花椒粒 幾粒 、 生薑 四五片 、 八角 一個 、 桂皮 一小節 、 香葉 兩片 、 乾紅椒(看個人口味，我木有放) 一個 、 蔥 適量 、 蒜 少量 、 幹山楂 兩三片，看各自肉量 、 豆瓣醬 適量

烹飪步驟

步驟1/9

肉放鍋中，涼水下鍋，放入兩片薑片和少許料酒，開始先煮肉。

步驟2/9

煮肉的時候準備燉肉輔料，應為肉比較少，我放了三片姜，三瓣蒜，幾段蔥，花椒幾粒，大料一個，桂皮一小節，香葉兩小片，忘放山楂了，放山楂會使肉更軟爛。

步驟3/9

然後看肉量多少放入豆瓣醬，耗油，醬油，料酒，先把調料盒拿拿到高壓鍋外面。

步驟4/9

鍋開之後撇漠。

步驟5/9

煮到肉沒有血絲，即可，一般娃奶奶會撈出來再用溫水洗幾遍，我偷懶就把漠撇乾淨，控了下水放入電壓力鍋內。

步驟6/9

把佐料和肉充分混合，醃製肉半個小時以上。

步驟7/9

新增水，正好沒過肉就行，不要很多水。

步驟8/9

然後選牛肉，口感我第一遍選的軟爛，燉好一遍幾十分鐘以後我又選了一遍適中，再燉了一遍，悶了一晚上，第二天早上放入適量的鹽，再煮幾分鐘就行了。

最後一步

牛排骨就燉好了