鴨鯿魚怎麼做

、鴨嘴魚清蒸特別好吃，在做的時候需要準備一條新鮮的鴨嘴魚和適量蔥姜，再準備生抽和料酒以及食用鹽，把準備好的鴨嘴魚清洗乾淨以後宰殺並去掉內臟，然後再把它洗淨，直接擺放在盤子中，放入適量食用鹽，醬油和料酒以及薑絲，還有蔥段。

2、把放有鴨嘴魚的盤子直接放入蒸鍋中，隔水蒸，開鍋後用大火繼續蒸10分鐘，在鍋中的鴨嘴魚快要蒸好的時候，要準備適量蒸魚豉油和植物油，把它們放在鍋中加熱，等鍋中的鴨嘴魚蒸好以後取出直接澆上熱油就能上桌食用。

首先準備食材：鴉片魚一條、黃酒適量、蔥、薑絲適量、蒸魚豉油適量、鹽適量。

收拾乾淨魚的內臟，把魚切成段。在魚的身上均勻的抺上少量的食用鹽，倒入適量的黃酒，醃製10分鐘。

把蔥、姜切成細絲，把一半的蔥、薑絲撒在蒸魚盤中，剩下的蔥、薑絲待用。

把收拾好的魚段切幾下花刀，把魚段放在有蔥薑絲的魚盤上，再把剩餘的蔥薑絲撒在魚段上面。

蒸鍋放入水，大火燒開後，把裝有魚段的盤放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸8－10分鐘。

從鍋中取出魚盤，倒掉盤中的湯汁。蒸出來的湯倒掉後，放入適量的蒸魚豉油就可以了。

將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨。

2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]

3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。

4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。