小鯿魚做法

食材如下：

鯿魚1條，紅辣椒1根，小蔥1根，豆瓣醬1湯匙，大蒜3瓣，食鹽適量，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許

具體做法如下：

1、將鯿魚清理乾淨之後，打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再撒上食鹽塗抹均勻

2、小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈

3、再起鍋加油燒熱，然後將鯿魚煎至兩面焦黃，盛出備用

4、鍋內留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽

5、大火煮開後放入鯿魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，煮好揭蓋，淋入少許水澱粉收汁即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴即可！

食材準備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小蔥

製作步驟：

1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁，將生薑、小蔥洗淨切末，將紅辣椒洗淨切成圈備用

2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨，抹上鹽，醃上30分鐘

3、將醃好後的魚再用清水沖洗，隨後淋上蒸魚油和料酒

4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生薑5、蓋上蓋子，隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。