鮁魚餃子放閉氣嗎

不用。

膠東鮁魚餃子的做法步驟

步驟 1

將花椒、薑片放入容器中加入1000毫升水，提前泡兩個小時，或者用熱水泡一個小時備用

步驟 2

將鮁魚洗淨切出適量

步驟 3

用刀將魚肉片出來。（儘量不用鐵刀，鐵會增加鮁魚的腥氣）

步驟 4

手上戴一次性手套將魚肉擼下來。

步驟 5

像中間的紅色魚肉就不要用了（比較腥氣）

步驟 6

將肉放入不鏽鋼盆中

步驟 7

將肥肉剁細放到處理好的魚肉中

步驟 8

將花椒水少量多次加入魚肉

步驟 9

用筷子往一個方向攪拌（一定是一個方向）

步驟 10

將魚肉攪出魚絨，掂起來像果凍一樣

步驟 11

加入鹽、花生油、香油調味

步驟 12

韭菜切成丁放入魚餡中攪拌

步驟 13

魚餡就調好了

步驟 14

將面和成偏軟的麵糰，分成小劑子，要比包餃子的大一些，將劑子擀成餃子皮

步驟 15

放上魚餡用手將口封好，不要像餃子那樣擠壓，只要封住口就可以

步驟 16

像這樣就可以了

步驟 17

水開下餃子

步驟 18

餃子皮鼓起來跟餡分離說明餃子就熟了

步驟 19

嚐嚐吧，一口下去爆汁，滿口魚肉的鮮香，魚肉Q彈飽滿。