蒸熟的南瓜怎麼做好吃
用料:蒸熟的南瓜100克,牛奶210克,低筋麵粉120克,黃油30克,雞蛋2個,鹽0.5克,檸檬汁3滴,白糖40克,果醬適量
步驟:
1、南瓜蒸熟壓碎,趁熱拌勻黃油。
2、2個蛋白放入鹽,檸檬汁,白糖打發至硬性發泡,倒扣蛋白不會掉下來放冰箱冷藏。
3、低粉篩入加入蛋黃,黃油南瓜,牛奶打蛋器中速打發均勻成濃稠的糊。
4、把三分之一蛋白加入南瓜糊拌勻,然後全部拌勻炒菜手法攪拌。
5、煎鍋燒熱轉小火鍋子離火,南瓜糊從鍋中間滴落,放入火上,讓糊慢慢叄開成圓形,也可以用煎蛋模具或者各種模具煎即可。
蒸熟的南瓜怎麼做好吃
做法
1首先把320g南瓜切成薄片,裝在碗裡,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上輕輕戳幾個小洞。
2然後放入鍋裡蒸,蒸15分鐘左右,熟透了,易碎的狀態就OK了。這時南瓜裡肯定有水,可以倒出多餘水,使之南瓜泥重量300g左右。
3趁熱,在蒸熟的南瓜裡直接加入60g白砂糖,然後一邊壓碎南瓜一邊攪拌白砂糖和南瓜泥,使白砂糖融化。
4將300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中,我第一次加入100g糯米粉,用刮刀拌勻。
5加入80g糯米粉在南瓜糊裡攪拌均勻。但三次加入50g糯米粉,第四次第五次,看麵糰的狀態而加。
6用刮刀攪拌無干粉的狀態,就用手在盆裡揉幾下,使得麵糰三光(手光、盆光、麵糰光)
7把大面團分成差不多40g左右的小麵糰,首先揉圓,再在手心上輕輕壓扁,就成了扁扁的小圓餅了。
8開小火,在平底鍋裡刷上薄薄的一層玉米油,切忌倒油,用油刷刷一層油就可以了。(油太多煎出的兵很膩,個人喜歡少有的南瓜餅。)然後把做好的南瓜餅放入鍋中煎。
9切記,全程小火煎。一兩分鐘翻面煎,重複多翻面幾次,當感覺餅有點鼓起來的感覺,就證明熟了,就可以出鍋了。
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