比目魚和鱸魚的區別

外型不一樣

比目魚頭小吻短，體扁平而闊，呈卵圓形，眼間隔窄，呈隆起嵴狀，體一面是黑色，一面是白色，常以白色的一面附於海底泥沙處平臥，以黑色的一面朝上，遊動時則搖動其扁平的身軀前進。

鱸魚體長、側扁。口大、傾斜。下頜長於上頜，上頜骨長，末端到眼後下緣。兩頒、梨骨、顎骨具絨毛狀齒。

比目魚的兩隻眼睛都長在頭的統一側，兩眼都長在左側的叫鮃，長在右側的叫鰈。大菱鮃就是鮃的一種，原產於英國、法國等歐洲國家的大西洋北部海域，俗稱“歐洲比目魚”，在我國又稱“多寶魚” 比目魚是兩隻眼睛長在一邊的奇魚，它是海水魚中的一大類，包羅有鮃科、鰈科、鰨科的魚類。鮃科中常見的有“牙鮃”、“斑鮃”、“花鮃”鰈科中常見的有“高眼鰈”、“石鰈”、“木葉鰈”、“油鰈”鰨科中常見的有“舌鰨”。

鱸魚，又叫花鱸，有海水鱸魚和淡水鱸魚之分。海水鱸魚的體型較大較粗，淡水鱸魚的體型較小較扁。海鮮市場裡的鮮活鱸魚，以淡水鱸魚居多，海水鱸魚多以冰鮮或冷凍的方式售賣。從口感上對比，淡水鱸魚的腥味較輕，肉質更細嫩，要比海水鱸魚好吃。鱸魚最經典的吃法莫過於清蒸了，蒸好的鱸魚，清香鮮嫩，能充分凸顯出魚肉的原汁原味。