發麵炸甜油饃的做法

首先將除鹼以所所有材料混合揉成麵糰此時的麵糰並不需要特別的光滑，只要揉均勻就行放置室溫發酵。

然後將發好的麵糰和鹼混合均勻，分割成100克一個的劑子，壓扁擀成長圓形，並在麵皮上左右對稱的劃上兩刀（這樣做的目的是為了油炸時油饃受熱更均勻，更易熟）

支油鍋燒至油溫八成熱，下入麵皮，炸至起鼓翻轉一面至兩面變金黃即可控油撈出

烹飪技巧

這個炸油饃因是速酵發麵的，可以不放鹼，放鹼可以增加表面的脆感，不喜歡的可以不入，因不含鉛、鋁還是相對健康的。炸制時，不需太多的油，一次夠放一個生坯的就可以，用過的油便可棄之