小饅頭中間的豆沙怎麼會流出來

因為豆沙裡面有少部分的糖分，糖分遇熱之後就會變為液體狀，就會流出來。

若是做出來的豆沙質地非常稀的話，就可以準備適量的糯米粉並將它倒入豆沙中攪拌均勻，然後把它們放入鍋中翻炒直到豆沙凝固至合適的狀態。

麵粉選擇不對，應該選做饅頭的

蒸饅頭時中間稍厚，四周薄一些，其次市場買的面也有關係，有的韌性好一些，面袋上一般都標明蒸饅頭好還是包餃子好，面選好後，火候在掌握好後，基本皮破的問題就可以解決了，再就是蒸布一定要溼透，要不然起鍋時，包子也易粘在屜布上。