饅頭為什麼吃起來會甜呢

饅頭之所以是甜的，是因為饅頭的主要成分澱粉，而澱粉實際上是一種多糖大饅頭，進入口腔後，隨著咀嚼時間的延長而把多糖長煉不斷切斷，從而被唾液分解為雙塘，所以會有一定的甜味，吃饅頭很容易消化適合老人和孩子吃，但是血糖高的人要少吃饅頭

饅頭吃起來甜是剛剛出鍋澱粉熱時裡面的糖釋放出來了，放涼後就不如剛蒸出鍋的口感甜了，有人在發麵時為了好發酵往往喜歡放些白糖促使面快發起，那樣蒸出來的饅頭吃起來也會感覺到甜。

也有人發麵二次發酵，蒸出的饅頭吃起來也甜，還有用高糖發酵粉發麵，吃起來也甜。

饅頭的主要成分澱粉，實際上是一種多糖，多糖幾乎沒有什麼甜味，口腔分泌的唾液澱粉酶，會隨著咀嚼時間的延長而把多糖的長鏈不斷切斷，從而將其分解成寡糖甚至雙糖，而這兩種糖的甜味會明顯一些。

這些不同種類的糖