紅糖饅頭為什麼會開口

原因是製作時在紅糖饅頭上用刀稍微割了口子，熟的時候就會膨脹導致開花。

材料：麵粉500克、紅糖200克、鹽適量、酵母5克、食用油適量。

步驟：

1、將溫水倒入盆中，加入酵母融化。加入紅糖，攪拌至融化。加入鹽，倒入麵粉，用筷子攪拌至沒有水分。

2、揉成團，放溫暖處發酵至兩倍大。重新揉均勻，將麵糰擀成長薄片。刷子刷上清水然後捲起，切成小段。

3、蒸鍋放水，蒸格上刷油，用刀在麵糰上劃幾道口子。蒸20分鐘，關火後，3分鐘取出即可。