馬齒莧烙饃需要焯水嗎

不要。

馬齒莧不管啥吃法，一定不要焯水，因為焯水後的馬齒莧還是有很重的酸味，口感不脆嫩了，甚至後面烹飪的時候也不入味了。

正確的處理方法應該是這樣的，馬齒莧挑選一度遍，去掉馬齒莧的老莖還有黃葉爛葉，用清水多衝洗幾遍，要保證洗乾淨，然後切成小段。把馬齒莧放在乾淨的大碗裡，倒入適量的清水，滴入適量的白醋，攪拌均勻知浸泡1-2分鐘，最後呢用清水沖洗乾淨，就可以控水備用了。

用馬齒莧烙餅是需要焯水的。馬齒莧這種野菜，是一種營養非常豐富的野菜，馬齒莧含有較高的葉酸物質，在吃的時候，最好是用開水焯一下，另外用開水焯過的馬齒莧，操作起來也更方便，烙餅的時候，把焯過的馬齒莧切碎和的面裡頭，也減少了出水的現象，烙出餅來更好吃。

馬齒莧烙餅需要焯水嗎

馬齒莧做烙餅也建議先焯水，瀝乾水分之後，再剁碎了拌餡料。但是如果馬齒莧用量少，不焯水問題也不大。

這兩做有兩個好處，第一個就是去除酸澀味，更好吃，也更加健康第二個就是焯水之後會減少馬齒莧中的水分，這樣做出來的烙餅餡料不會水分太多。

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