如何用烤箱烤羊排

烤制

先烤盤墊上錫紙，再把醃料，主要是洋蔥鋪在烤盤，羊排全部刷香油後放上，烤箱設定200度，有肥膘一面向上，放進去烤20分鐘。取出刷油，接著烤15分鐘取出，撒燒烤粉，或者自己調配孜然辣椒胡椒混合物，繼續烤5分鐘。就好了開吃。

1、準備羊排。

2、羊排沖洗乾淨後浸泡半小時去除血水。

3、準備醃料：2勺玉米澱粉、2勺蠔油、2勺生抽攪拌均勻（澱粉會很好的鎖住羊排的水分）。

4、羊排表面的水分蘸幹。

5、把醃料抹在羊排上揉勻。

6、加洋蔥絲抓揉後放入保鮮袋入冰箱醃兩小時。

7、烤盤裡鋪上錫紙。

8、洋蔥絲鋪下面不會沾錫紙，醃好的羊排放上去。

9、再用另一半錫紙給羊排包住，不用包嚴方便烤的時候水汽散出去。

10、烤箱中層上下火200度烤50分鐘，這一步是將羊排烤熟。

11、揭開錫紙。

12、再入烤箱200度20分鐘。

13、準備辣椒粉、孜然混合均勻。

14、取出烤盤撒上配料。

15.再回烤箱烤5分鐘。

16.、出爐後羊排肉香四溢，味道超讚!!!

所需材料：羊排一塊，儘量選擇一整塊的小羊排，2-4斤左右即可，另外要注意羊排不能太瘦，沒有肥肉會導致最終做出來的羊排變老變柴，影響味道和口感。

另外烤羊排其實更多的是吃的羊肉本身的鮮香味，所以不宜放太重的調料，調料方面需要準備油、鹽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻即可。

第一步：處理羊排

首先需要將羊排洗淨，然後去掉兩頭的大骨頭部分，只留下中間的肋排部分，這樣更加方便後期的切割和食用，否則整個羊排連在一起，會非常麻煩。

第二步：基礎調味

基礎調味的目的是讓羊排擁有一個最基礎的味道，所以只需要將羊排正反面抹上適量的鹽即可放入冰箱冷藏，然後第二天拿出來繼續以下步驟。

第三步：調味、烤

從冰箱拿出來之後，需要對羊排進行調味，撒上適量的鹽、花椒麵、胡椒麵和辣椒麵，然後按摩入味之後，再抹上適量油，讓羊排更滋潤，然後撒上孜然。

完成之後需要將烤箱預熱至200℃，然後將羊排拿錫紙包住，這樣的目的是減少烤的過程中水分的流失，烤出來的羊排更嫩，烤40-50分鐘即可，視羊排的大小來定。

如果羊排已經非常軟爛了，那麼“裡嫩”做到了，如何做到“外焦”呢很簡單，將錫紙開啟，然後將烤箱溫度提升至230℃，再次烤10-15分鐘左右。

這個過程中要時刻觀察外表皮的變化，並且時不時的撒點孜然、辣椒麵之類的，直到外表皮微微焦的狀態，即可出烤箱慢慢享用了。