餐飲安全十大禁令是什麼

飲食安全十大禁令

(1)食物煮好後應立即吃掉，因許多有害細菌在常溫下可能大量繁殖擴散，故食用已放置4-5小時的熟食最危險。

(2)食物必須煮熟燒透後再食用，家禽、肉類、牛奶尤應如此，熟透指食物的所有部位至少達到70℃。

(3)應選擇已加工處理過的食品，如消毒的牛奶或用紫外線照射的家禽。

(4)熟食應在接近或高於60℃的高溫、接近或低於10℃（包括食物內部）的低溫條件下儲存

(5)存放過的食物必須重新加熱70℃後再食用。

(6)生食和熟食應當用不同的切板和刀加工，分別盛放。

(7)保持廚房清潔，烹飪用具、餐具均應當用乾淨布揩拭乾淨，揩布不應超過一天，下次使用前必須在沸水中煮過。

(8)處理食品前應先洗手，便後、為嬰兒換尿布後尤應洗手手上如有傷口，應先用繃帶包好傷口後再加工食品。

(9)不要讓昆蟲、兔、鼠等動物接觸食品，因為動物大都帶有致病微生物。

(10)飲用水和食品用水應純潔，若懷疑誰不乾淨，應作煮沸或消毒處理。

1、不得使用腐敗變質等不合格的食品原料。

2、不得使用未經燒熟煮透的菜餚。

3、不得使用常溫儲存超過2小時的菜餚

4、不得供應涼拌菜、滷菜等葷素冷食

5、嚴禁使用隔夜、隔餐菜餚

6、不得使用隔夜、隔餐預製的帶魚、肉圓、雞腿等半成品

7、不得使用油炸海產品

8、不得使用“四季豆、發芽土豆、鯖鯰魚”等高危食品

9、菜餚出鍋後一律不得改刀

10、食品從業人員不得帶病上崗

不準使用《食品安全法》規定禁用的原料製售食品2.不準“三無”食品進入校園

3、不准沒有健康證的人員作為食堂管理人員，工作人員

4、不準食堂內吸菸

5、不準飲酒後上崗6.不準留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品

7、不準將隔夜的飯菜賣給學生

8、不準製售冷葷冷盤

9、不準將生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用

10、不準食品中有清潔球鐵絲、砂粒、小昆蟲等雜物。