有關面和法的潮流精選

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土豆絲捲餅的面和法

1、取適量麵粉在盆子裡，麵粉中逐量加涼水，用筷子不停地攪拌，成比較稠的麵糊時加入一個雞蛋。2、用筷子不停地攪拌，同時少量多次的倒入涼水，使麵糊沒有疙瘩狀，用勺子舀起麵糊，呈細長直線往下流放一旁餳餳。3、平底煎鍋先大火...
四川小面和麵方法

&nbsp&nbsp&nbsp中筋麵粉160克，放食用鹼1克。食用鹼要密封儲存，否則容易吸水起坨，影響效果。放食用鹼的作用，一是口感好，四川人喜歡吃鹼水面，還有就是麵條耐煮，一般一斤麵粉，食用鹼放3克差不多，多了，麵條煮好吃了舌頭疼，也不起作...
鍋盔和麵做法

主料:麵粉適量發酵粉適量輔料:鹼粉適量調料糖適量溫水適量1、取適量麵粉，放入發酵粉和糖。2、用溫水和成軟一點的麵糰發酵。3、發酵兩倍大小，鋪滿蜂窩狀哦。4、加入少許鹼粉揉勻排氣。5、取一小塊整理好後擀成餅狀。6、...
抻面的和麵的方法

1、首先是和麵。取適量的乾麵粉，放入面盆裡。然後加入一勺鹽，並加入兩枚生雞蛋。目的是增加面的勁道。2、和麵的時候，水分要一點一點地加，不要加太多了。加一些，就攪拌一些。直至和成一個大面團。和麵的時候，選擇加入一定的...
澄面蒸餃和麵方法

將澄粉和適量麵粉混合均勻，放入乾淨容器中，一邊分次加入開水，一邊用筷子攪拌，至無干粉狀態，用保鮮膜蒙上醒五分鐘左右即可...
拉條面和麵方法

依一斤麵粉，260克水為標準，加入3克的鹽，涼水和麵。和好的面餳半個小時左右，中間多揉幾次。步驟2面餳好後，分成兩份。給它們分別抹點油，搓成長條，繼續餳。步驟3刷點油，再搓，然後再餳。然後再刷點油，再搓步驟4抹油是為了不粘的同...
手擀麵和麵方法

將麵粉放入碗中，加入清水和鹼面水揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麵糰再蓋上保鮮膜醒半個小時最後將醒好的麵糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。1、水和麵粉的比例是1比2，加...
油潑面的家常做法和麵方法

1、麵粉加適量清水，和勻，揉勻，擀成麵皮，切成面片（切成二指寬的面片）2、西紅柿洗淨切塊3、小白菜洗淨待用4、雞蛋放入碗內攪勻5、鍋內放入適量植物油，炒西紅柿雞蛋，做哨子6、將面下鍋，同時把小白菜下鍋7、待面熟後，撈出鍋，將蔥切...
抻面的和麵方法

麵粉要求勁大、筋強的優質麵粉。每5公斤麵粉加水3公斤左右，食鹽50克，鹼面25克。和麵的水應依季節的變化而變化，冬季為50℃，春秋為30℃，夏季使用涼水。將麵粉放盆內，鹽水可先加，加水應沿盆邊加，加水後，用兩手和，盆底不可留乾麵，和...
牛肉麵和麵的方法

事前材料準備：麵粉、水、雞蛋。1、將所有乾性原料放在一起攪拌均勻後，加入溼性原料。2、將材料攪拌均勻成團。3、靜置半小時到一小時，幫助麵糰出筋。4、反覆搓揉麵團，讓酵母，糖和鹽完全融於麵糰。5、搓揉產生筋度。6、一隻...
紅面剔尖面和麵方法

首先把紅面白麵1:1放盆裡，開水稍微晾一下，不要太燙，和麵，面不要和的太軟，也不能太硬。面和起就行，也不需要一直揉。和好的面分成好幾小塊，水開後把面放到擦床上擦面。最後拿土豆或者其他能擦的菜擦一下，面不會糊在擦床上。煮...
莜麵的和麵法

主料：莜麵400g&nbsp輔料：開水適量、餃子餡適量。步驟一、準備好莜麵麵粉。步驟二、加入開水。步驟三、攪拌。步驟四、把莜麵揉成團。步驟五、揪一塊，在手上慢慢地捏成圓窩形。步驟六、加入餡料。步驟七、捏緊邊緣。步驟...
豆麵抿尖和麵方法

豆麵和小麥麵粉各一半，和勻。邊倒水邊用鏟子來回攪動。不要提前和麵喲，太勁道了不好抿。把抿面床架在敞口鍋上，鏟一塊麵放在抿面床上，用抿拐從裡往處輕輕推壓。用筷子輕輕的上下挑面，免的面粘鍋。&nbsp...
捲餅面的和法

卷面的餅要小火烙，柔軟適度捲起菜來才好吃，怎樣才能活出合適的面聊一下竅門。面最好的是半燙麵，取大約300克的麵粉，先用90度的水燙半面，用筷子不同的攪動，在哪另半面攪拌在一起，揉成一個不軟不硬的麵糰，放置20分鐘後再揪成小...
抻面的和麵法

原料：麵粉適量、生雞蛋2枚、鹽適量、蔬菜適量步驟：1、首先是和麵。取適量的乾麵粉，放入面盆裡。然後加入一勺鹽，並加入兩枚生雞蛋。目的是增加面的勁道。和麵的時候，水分要一點一點地加，不要加太多了。加一些，就攪拌一些。直...
燴麵機和麵方法

1、把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳一下，反覆三次。2、第三次餳好的面已經相當光滑。3、面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4、把面棍擀開，成薄...
麵條和麵的方法和技巧

1、先選擇麵粉：高筋麵粉是用來做麵包，低筋麵粉是用來做蛋糕，中筋麵粉是做饅頭花捲麵條的，所以手擀麵選用中筋麵粉。2、手工和麵技法：手工和麵技法大體可分為抄伴法、調和法、攪和法三種。材料：麵粉500g、雞蛋、食鹽。做法：1...
面蛹的和麵方法

1、麵粉加雞蛋、水和成麵糰。2、麵糰醒30分鐘，反覆揉勻，下劑3、做成橢圓形小面擠放瓦楞紙上，用手指將面擠按扁的同時向前推動，使麵糰捲曲成蠶蛹形狀的面蛹4、蝦仁去沙線，洗淨雞脯肉切丁蘑菇去根洗淨青椒、冬筍切丁蔥姜切小...
凸面法蘭和平面法蘭區別

回凸面法蘭和平面法蘭的區別在於，凸面法蘭凸起部份都有水線，而平面法蘭則沒有水線。我們知道，法蘭盤根據所承載的壓力，厚度也有所不同，壓力越大的法蘭盤厚度越大，而整個法蘭盤太厚了也不利於按裝使用，所以將法蘭邊緣去掉，中間...
和麵方法

(1)、將麵粉例入和麵機內，再將老面拽成小麵糰，基本均勻的放入面鬥內。先加水5大勺。蓋上蓋子，啟動和麵機。(2)、攪拌約5分鐘後，關閉電源，開啟和麵機蓋子，查開形成面絮狀況。若還是麵粉狀態明顯，則至少加3大勺和麵水若基本形...
排叉面的和麵方法

炸排叉的時候面要儘可能和的要硬，另外可以適當的加上一點鹽加兩個雞蛋並且加一點植物油，這樣既可以讓面更加滋潤，同時炸出來的也更加的酥脆，面和好，以後要醒一段時間，並且要反覆的揉麵，讓面的滋潤度達到最大，這樣炸出來的好吃...
新野板面和麵做法

主料：麵粉500g、輔料：雞蛋一個、食鹽適量、食用油適量步驟一：雞蛋一個和適量食鹽放入面盆中。步驟二：放入麵粉。步驟三：加入適量清水，先用筷子攪拌成絮狀。步驟四：再將絮狀的麵粉慢慢揉成團，如果太硬，可以用手蘸清水和麵。步驟...
皮帶面和麵方法

和麵是個關鍵活，這個面一定要活的筋道，首先，取出500克的麵粉，裡邊加少許的鹽，這個面一定要和的比較軟，過半個小時，要揉一次面，揉的次數越多，這個面就越筋斗！然後擀成薄片，切成腰頻寬！原料：麵粉、青菜、香菜、蒜苗、生抽、鹽、雞粉...
散蕎麥麵和麵方法

散蕎麥麵和麵的方法，散蕎麥麵應該稍微用溫水合理，比方說做麵條的話，散蕎麥麵應該摻一點白麵，這樣的話活出面來它是吃起來是比較近的好吃的，所謂蕎麥麵就是粘手不粘盆，活著蕎麥麵的時候特別的粘手，所以活蕎麥麵的時候必須蘸著...
煎包面和麵的方法

煎包和麵，首先預備好溫水酵母粉。先把麵粉倒入把盆中，然後把酵母粉用溫水化好，然後倒進麵粉裡，然後用手攪拌並揉成麵糰，然後蓋好...