芝麻饅頭餡的做法

主料 

麵粉500克， 清水280克， 酵母粉3克， 鹽適量，糖20克

輔料 紅糖適量， 黑芝麻紅糖的三分之一

做法：

麵粉、酵母粉、水、鹽、糖都混合起來，揉成光滑的麵糰後放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

將發酵好的麵糰分成相同大小的劑子。

每一個劑子都要充分排氣，用手掌根搓，每一個反覆搓40-50次，直到麵糰表面變得光滑細膩。

把紅糖、黑芝麻粉放入大碗中，攪拌均勻即成紅糖餡。

取一個劑子，擀成圓形薄片摺疊好。

將摺好的麵皮翻過來，背面舀一勺黑芝麻紅糖餡。

三個尖角拉上來，捏緊。

相鄰的兩條邊用筷子夾一下，封口，如果麵糰比較幹，可以抹點水幫助黏合，全部做好。

全部做好的糖三角放在蒸籠裡，將水燒至30度左右，溫溫熱的時候關火，蓋上蓋子二次發酵20分鐘左右。

饅頭胚明顯變大，變輕就可以蒸了，大火蒸15分鐘再燜三分鐘即可出鍋。

食材主料麵粉250g輔料酵母2g黑芝麻適量花生適量白砂糖適量步驟1.將酵母倒入50ml的溫水中，攪拌均勻。全部倒入麵粉中，然後邊揉麵，邊繼續加溫水，直至揉成一個不粘手的麵糰。蓋上保鮮膜，發酵一小時左右。

（看是否發至2倍大）

2、製作餡料：麵糰發酵的時候，開始做黑芝麻花生餡。黑芝麻和花生事先炒熟，然後在攪拌機中攪碎。

3、把黑芝麻粉、花生粉、白糖，再兌一些涼水攪拌均勻，備用。

4、麵糰發至2倍大後，進行排氣，揉捏10分鐘。

5、將麵糰等分若干小圓，用擀麵杖擀成圓餅，包入一勺餡料，捏成小圓，靜置半小時左右。

6、隔水蒸饅頭，下面記得墊油紙，蒸15分鐘左右即可。