灶王爺饅頭的做法
原料配方:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、豆油25克、料酒50克
製作步驟:1、先將紅綠果脯切成絲,待用。
2、將赤豆、白糖(250克)、豆油製成幹豆沙,備用。
3、將糯米粉、粳米粉摻和,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿。
4、將其餘的粉拌上白糖(750克),加水250克後,拌和拌透。取糕屜,鋪上清潔溼布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,灑上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。將糕取出,用刀切成菱形糕狀,另用彩紙製成小旗,插在糕面上即成
1、準備:麵粉,酵母粉,白糖,紅棗,等。碗中加入1斤的普通麵粉,3克的酵母粉,10克的白糖促進發酵,攪拌均勻,用適量的溫水和麵,攪拌至沒有乾麵粉,下手揉成麵糰,蓋上保鮮膜醒發2倍大。
2、面板上撒少許的乾麵粉,取出發好的面,揉麵排氣5分鐘,揉回麵糰原來的大小,揉好直接搓成長條,在下成大小小相等的劑子。
3、再把每個小劑子單個揉圓,再搓成大拇指粗細的長條,長度約20公分左右就可以了。再用刀在上面壓成花形,壓完一面之後,再反過來交叉壓一下。然後在長條的兩端按壓一下,按扁,再用小刀切幾刀,兩端全部切好以後,放上紅棗,兩頭往中間卷一下,生坯就做好了,特別的簡單,而且很漂亮。
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