千層麵怎麼煮不會爛
千層麵煮不爛的方法
1· 千層麵皮是買的,取出8片入沸水煮3分鐘左右,加些鹽和橄欖油。煮好盛出入涼水冰一下,放一旁待用
2· 番茄切成泥狀,一半洋蔥切碎,鍋中入少許橄欖油,入洋蔥碎翻炒後下入番茄,加入少許番茄醬、羅勒、鹽調味。小火煮成醬感。放一旁備用
3· 西芹、胡蘿蔔、剩餘洋蔥、香菇切碎
4· 鍋中入油,翻炒肉末,加少許生抽調味
5· 將西芹、香菇、胡蘿蔔、洋蔥碎下入同肉末一起翻炒
6· 將之前做的番茄醬和所有菜丁混合翻炒
7· 倒入400克牛奶和半小碗紅酒(我用葡萄酒代替的),小火慢慢熬成肉醬
8· 接下來做白醬,將黃油入鍋小火燒化,倒入兩勺麵粉繼續小火翻炒至麵粉出香味
9· 倒入剩餘牛奶小火熬至濃稠醬感,撒些許鹽、雞粉調味即可
10· 麵皮刷層白醬
11· 再均勻鋪層肉醬,再鋪層面刷白醬鋪肉醬,這樣反覆大概鋪五六層
12· 第三層和最上面一層可以放些芝士片和馬蘇裡拉芝士
13· 最後入烤箱200度烤10分鐘即可
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