蘿蔔乾和蘿蔔的區別

前者是後者脫水而形成的。蘿蔔乾即是晒乾的蘿蔔，蘿蔔根含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。

蘿蔔乾的維生素B、鐵含量較高，是高階養生食物。有素人蔘之美名，蘿蔔乾具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津，防暑、消油膩、化痰、止咳的功效。

近年來還發現胡蘿蔔幹中含膽鹼物質，有利於減肥，還能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化與吸收。