藠頭蔥處理方法

藠頭，又稱茭頭，具體處理方法如下：

1、藠頭去掉外皮，切掉頭尾，處理好後洗淨，晾乾水分。放在室外通風處晾乾水分就行，不要暴晒。

2、晾晒藠頭的時候，把醃製的鹽糖水準備一下。首先把食鹽和冰糖放在一個無油的容器中，加入適量的清水，大約需要1000g，大火煮開，把食鹽和冰糖煮化開。

3、煮好後放入一邊晾晒，晾涼之後加入白醋，攪拌均勻，煮好的鹽糖水要嘗一下味道，根據自己的喜好調整。

4、將晾乾水分的藠頭放入醃製容器中，然後倒入煮好的水，沒過藠頭。這是浸泡法，所以水一定要沒過藠頭，然後在表面撒上一點高濃度白酒，能延長保質期。

5、蓋上蓋子，放在室溫中醃製7天左右，醃製好之後能聞到濃郁的藠頭香味。

6、醃好的藠頭直接夾出來就可以吃了，也可以炒著吃，清炒或者炒肉片都是不錯的。