諸城辣絲正宗做法
原料:萵筍500克,糖、紅辣椒、醋、蒜末、鹽少許。
質脆甜辣絲
甜辣絲的做法
先將萵筍剝皮切絲,用開水焯一下撈出裝盤,再和糖、紅辣椒絲、醋、蒜末拌勻。
特點:酸辣、質脆。
原料:萵筍500克,糖、紅辣椒、醋、蒜末、鹽少許。
甜辣絲的做法
先將萵筍剝皮切絲,用開水焯一下撈出裝盤,再和糖、紅辣椒絲、醋、蒜末拌勻。
特點:酸辣、質脆。
食材
芥菜頭,適量
青蘿蔔,1個
花生仁(炒),適量
白醋,適量
食鹽,少許
香油,少許
白糖,少許
1
辣疙瘩去皮切細絲,加少許鹽、花生米拌一下(3斤多一點辣疙瘩我加了大約8克鹽)裝在罈子裡(我用的玻璃瓶和樂扣的盒子)
2
白醋加涼開水兌成汁,比例是:袋裝的1:1 瓶裝的1:3(水),根據醋的酸度靈活掌握
3
蘿蔔切片蓋子辣疙瘩絲上面,倒是醋汁,密封5天就可以吃了。吃的時候加點香油和白糖,感覺不鹹加點鹽
步驟 1
芥菜疙瘩、青蘿蔔洗淨晾乾。芥菜打去外皮
步驟 2
芥菜疙瘩全部切絲(我刀功不行,擦的絲,口感不如切的好),青蘿蔔切少許絲,加入鹽醃製15分鐘左右。
步驟 3
涼白開里加入花生米,八角,醋,然後將醃好的辣絲放入,攪拌均勻。
步驟 4
最後,將青蘿蔔切片,平鋪在辣絲上,放入容器,密封儲存。經過三天發酵後就可以吃了。
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