香辣蝦正宗做法廚師

用料:麻辣花生一湯勺，海蝦250克，土豆一個，幹辣椒一小把，白芝麻一湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許，四川辣醬一茶匙，生抽一湯勺，糖一茶匙，鹽一茶匙，料酒2湯勺

1、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。

2、鍋中倒入油，能沒過蝦為宜。約七成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。

3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控幹。

4、鍋中倒入適量炸過蝦的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。

5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。

6、最後關火，放入白芝麻拌勻即可。