香辣魚塊的正宗做法王剛

食材：草魚 1條 、 蔥絲 適量 、 薑絲 適量 、 幹辣椒 適量 、 花椒 10克 、 八角 3-4個 、 糖 少許 、 鹽 少許 、 生抽 適量 、 白芝麻 少許 、 料酒 2大勺

烹飪步驟

步驟1/8

新鮮草魚一條，去鱗去內臟，還有魚腹內的黑膜，也要清理乾淨。

步驟2/8

準備好需要的輔料和調味料。

步驟3/8

將魚肉片下去骨。

步驟4/8

加入調味料和輔料，用手抓勻。醃製至少3小時以上。

步驟5/8

醃製好後把魚塊上的調味料去掉，留著備用。

步驟6/8

用小火把魚塊煎至金黃，撈出備用。

步驟7/8

熱鍋後倒入之前醃製用的調味料，加入適量糖、鹽、生抽，稍微翻炒，加一點點醋提香。然後就可以出鍋了。

最後一步

這道菜不能太多湯汁，一定是稍微乾乾的好吃。最後出鍋前撒少許白芝麻即可。

香辣魚塊的正宗做法王剛

王剛香辣魚塊的正宗做法如下：

食材：

鰱魚1條、肉丁適量、豆腐適量、蔥薑蒜適量、老抽2勺、雞精半勺、菜油適量、豬油適量、鹽2勺、醋2勺、白糖1勺

步驟：

1/5

鰱魚的魚鱗刮乾淨，去內臟、去腮後清洗乾淨，瀝淨水分。

2/5

魚肉剁成小塊，如果水沒有瀝乾淨，可以撒些乾麵粉，這樣煎炸時油不會噴濺。

3/5

鍋中倒入比平時多一點的油，輕輕放入魚塊煎炸出焦皮。

4/5

加入熱水沒過魚塊，再加入辣椒、大蒜、花椒粒、蔥段和薑片，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒、老抽和豬油，大火煮開5分鐘，再打入豆腐塊和肉丁一起燉。

5/5

繼續小火燉二十分鐘，魚肉軟爛，豆腐入味，魚湯濃郁，再加入雞精和蔥花輕輕地翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

香辣魚塊的正宗做法王剛

主料

青魚約1000克

輔料

辣椒醬適量

豆瓣醬適量

蠔油適量

糖適量

鹽適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

1、 把半邊青魚清洗乾淨。

2、 用刀片出魚塊，厚度在3釐米左右。

3、 漂洗一下去除血水，瀝乾水分加鹽和蔥姜碼一下底味，少量的鹽即可。

4、 開油鍋，把魚塊放入中高油溫 炸至金黃撈出。

5、 鍋中淋入少許色拉油，加入蒜米煸香，放入一勺辣椒醬，再加入豆瓣醬和蠔油。

6、 略熬一下。

7、 鍋中加兩勺水，把炸好的魚塊倒入，調入鹽和糖，大火收汁。

8、 出鍋前加入少許雞精。香辣微甜，一款可口的下飯菜。