脆棗是烘乾還是油炸

是真空油炸的。

是採用低溫油炸後離心脫油製成的，自己製作的則是烘烤的。將棗子洗乾淨之後去核，切成棗片，平均鋪在已經鋪了烘焙紙的烤盤上後放入烤箱，低溫烘烤四十分鐘到一個小時，期間要翻面一次。若要製作整個的脆棗，需要烘烤更長的時間或選擇用烘乾機來烘乾。

脆棗是烘乾還是油炸

炸的好。脆棗通過空氣油炸，才能做到又幹又脆，還能保持脆棗的甜度。將紅棗烘乾做成的是棗幹，不叫脆棗。脆棗一定是通過空氣油炸，而非普通的食用油炸，食用油炸容易將脆棗表皮炸糊，形狀會發生收縮變形，既失去了棗的香甜，也影響了食用口感。

脆棗是烘乾還是油炸

脆棗是油炸的。脆棗的加工工藝為新鮮七八成熟的棗子，清洗，捅核，護色，低溫真空油炸脫水處理，真空離心脫油，迅速冷卻─包裝。因此脆棗是真空油炸而成的。