千層鋼刀的優缺點

千層鋼是指將好鋼進行反覆摺疊鍛打，製作成剛柔並濟的刀具。反覆鍛打可以把鋼材中的碳擠出來，使之不要含碳過高，硬度太大，而容易折斷。也有的是一種夾鋼工藝，在鋼材中間夾上韌性好的鋼材做為刀具的脊樑，不容易折斷，刀刃用硬度高地鋼材。

鋼：是對含碳量質量百分比介於0.02%至2.06%之間的鐵碳合金的統稱。鋼的化學成分可以有很大變化，只含碳元素的鋼稱為碳素鋼（碳鋼）或普通鋼在實際生產中，鋼往往根據用途的不同含有不同的合金元素，比如：錳、鎳、釩等等。