白蘿蔔辣椒正宗做法

主料

白蘿蔔半個

紅辣椒兩個

蒜瓣兩個

姜四片

輔料

鹽少量

味精建議稍微多點

肉末少量

做法步驟

1、 白蘿蔔切絲。

2、 紅辣椒也切絲。

3、 熱鍋。

4、 倒入紅辣椒絲。

5、 倒入白蘿蔔中火慢炒。

6、 炒熟加少量鹽，出鍋時加味精

白蘿蔔

辣椒

鹽

白砂糖

生抽

橄欖油

芝麻油

1、蘿蔔清洗表皮，切成段，再切成條狀

放置太陽下暴晒

蘿蔔的水分減少，蘿蔔條變得焉軟就可以了

2、將晒好的蘿蔔條用涼開水沖洗乾淨，晾乾（擰乾）水分

撒上少許鹽，白糖拌勻，醃製一小時

倒入少許生抽，剁辣椒拌勻

3、倒入橄欖油再次拌勻，裝入保鮮盒（大概兩天就入味了）

吃之前再倒入芝麻油拌勻。

第一步：白菜從中間破開，分成四半，均勻得塗抹上食鹽，放入盆中醃3-4小時。

第二步：醃好的白菜擠幹水份，放入放涼白開水清洗掉多餘的鹽分，再次擠幹水份備用。

第三步：鍋中倒入900克清水，加入100克糯米粉攪拌均勻，攪勻後開小火，加熱至糯米漿粘稠，再趁熱加入90克冰糖，攪拌至冰糖融化，倒入盆中備用。

第四步：蘋果，梨，洋蔥，生薑，大蒜，蝦皮一起放入絞肉機打碎。

第五步：製作辣椒醬，放涼的糯米漿中加入剛才打碎的果泥，粗辣椒麵110克，細辣椒麵160克，魚露250克，一起攪拌均勻備用。

第六步：香蔥，韭菜切長段，白蘿蔔切絲，加入2勺鹽，粗辣椒麵40克，細辣椒麵20克，攪拌均勻後醃製30分鐘備用。

第七步：將製作好的辣椒醬均勻地塗抹在每片白菜葉上，白菜根部可以適當多抹一些，辣椒醬塗抹均勻後，再把醃製好的香蔥韭菜蘿蔔絲均勻灑在白菜葉中間，起到增香提鮮的作用，最後再把醃製好的辣白菜放入容器中，蓋上保鮮膜放入冰箱密封儲存7天以上風味更佳。