春天白菜餡變苦有毒嗎

沒毒。與施肥過多有關係，白菜屬於比較常見的蔬菜，其中有大量水分和維生素以及膳食纖維，屬於一種便於儲存的蔬菜，在白菜種植過程中使用氮肥過多之後，可能會影響白菜的口感，還會出現白菜的質地比較僵硬，或者是在炒制和燉煮之後出現口感發苦，白菜有輕微的苦味也屬於正常現象，如果苦味比較嚴重，最好不要吃，以免影響正常的消化系統健康。

春天白菜餡兒變苦，有毒嗎

沒有毒，那是你在做白菜餡兒的時候，沒有把水擠掉，或者是沒有擠乾淨，如果把水擠掉的話，白菜餡就不會苦，白菜一般來說，放到春天是不會發苦的，而且白菜的營養價值也非常的高，和肉搭配在一起，做成餡兒，包餃子，包包子味道都非常鮮美。

大白菜口感好壞和品種有一定關係，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。

大白菜發苦的原因：有些白菜味道發苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發苦。

一般情況下肉眼不好區分哪些白菜氮肥施加過多，在挑選大白菜時，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又幹淨。

大白菜苦的有毒嗎

大白菜稍有點苦澀味是正常的，無毒，但如果太苦了就別吃了，口感不好。

白菜的口感和品種有一定的關係，但一般霜降後的白菜會比較甜，主要是因為冬季晝夜溫差大，白天光合作用產生的碳水化合物、糖分、氨基酸等營養物質增多，吃起來就會鮮甜的口感。一般情況下，新鮮的白菜有苦味但無其他異味，主要是因為季節、品種的原因，可以食用。

大白菜苦怎麼處理

炒白菜之前可以先放入沸水裡煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。炒白菜的時候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。煮白菜湯時，在鍋裡放點麵包屑，加點醋，可去除白菜的苦澀味並新增鮮味。

大白菜怎麼做好吃

1、醋溜白菜

大白菜洗淨撕成小塊，鍋內倒油，放入薑絲和幹辣椒爆香。先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會，放入香醋、生抽、鹽、一匙白糖、雞粉調成的醬汁。炒至白菜發軟後，放蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

2、嗆炒大白菜

大白菜洗淨切成大段，熱鍋放入完整的大蒜兩粒，然後倒油，放少許幹辣椒煸炒一下，然後放入大白菜。依次放入醋、糖、鹽，炒到菜葉發蔫就可以出鍋了。

清蒸大白菜

取白菜葉部分切成段，擺在盤中備用。鍋內倒油燒熱，放入蒜蓉煸炒出香味。將油澆在大白菜上，撒上鹽、味精、雞精，上籠旺火蒸5分鐘，取出，撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥薑絲即可。