馬斯卡彭乳酪發苦是不是壞了

乳酪發苦不是變質，苦味一般是植物糖和糖苷所產生的味道，許多無機和有機化合物都有具有苦味。

乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。