蓮子發苦還能吃嗎,蓮子發苦是不是壞了
蓮子最近新上市,忍不住買了點嚐嚐結果剛放進嘴裡就吐了出來,太苦了,這是不是買到壞的了。
蓮子發苦還能吃嗎
只要不是變質,都是能吃。 蓮子本身味苦性寒,其中含有的蓮心鹼,異蓮心鹼,甲基蓮心鹼,前荷葉鹼,荷葉鹼以及牛角華塑等成分,具有一定苦味,因此蓮子發苦,只要不是變質或者發黴引起的,那麼都是可以正常食用的,不會對人體的健康造成傷害。
蓮子發苦是不是壞了視具體情況而定。蓮子發苦有可能是變質導致的,也有可能是食用蓮子的時候吃到了蓮子芯,蓮子芯的味道是苦的,食用蓮子發苦並且蓮子沒有變質情況,一般是吃到了蓮子芯的緣故,食用新鮮蓮子的時候要注意去芯,食用幹蓮子可以購買已經去芯處理過的蓮子。
蓮子怎麼挑選好壞從以下幾個方面來挑選
1、外觀
優質的蓮子顆粒較大,大小均勻,表面整齊沒有雜質,顏色為淡淡的黃色,有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小,顆粒大小不是特別均勻,一般是有大有小,表面發白,沒有明顯的光澤。
蓮子的外觀對比
2、口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟,味道清香,放一顆到嘴裡嚼會聽到嘎嘎的脆響聲,吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮,煮熟後一般都粘到一塊了,放進嘴裡香味不是很明顯,也聽不到脆響聲,一般都是放進嘴裡就碎了。
3、工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝,優質的蓮子採用的是手工去皮,不使用任何機器,手工白蓮晒乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚,導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮,而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹,這樣的蓮子多數為純白色。
4、產地
一般來說,蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧,它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的,採用的是人工去皮,沒有新增物,安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟,口感鬆軟,品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
5、泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別,簡單的說就是把白蓮泡進水裡,觀察其變化。一般優質的蓮子,泡發後會比之前的稍大一些,表面比較光滑圓潤,摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的,沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化,有時水還會變得比較渾濁。
蓮子發芽了還能吃嗎蓮子發芽不一定可以吃。如果蓮子發芽後,沒有黴變、變色、異味、腐爛等現象,可以正常食用,蓮子發芽後出現的蓮子心較苦,可以摘除後正常進食,也可泡水服用,具有清熱安神、強心固精、補腎等功效。如果蓮子發芽後出現異味、腐爛等現象,建議不要進食,以免進食後出現腹瀉、腹痛等食物中毒現象。
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