電高壓鍋燉牛肉

主料:牛肉1000克

輔料:鹽適量，甜麵醬適量，白砂糖適量，腐乳適量，料包1個蔥薑蒜適量，醬油適量

製作方法:

步驟1

牛肉洗乾淨切成塊

步驟2

牛肉放入壓力鍋內膽，加蔥薑蒜、醬油

步驟3

加甜麵醬攪拌均勻

步驟4

加腐乳攪拌均勻

步驟5

加鹽攪拌均勻

步驟6

放入料包，加適量水，將內膽放入壓力鍋通電燉，燉熟斷電，解壓後盛出享用

做法：

1、提前將大牛腱子洗淨切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上

2、鍋內放一些鹽和花椒粒幹鍋焙香，炒至鹽微微發黃花椒散發香味時關火，自然冷卻待用

3、浸泡出血水的牛腱肉控幹水，用竹籤或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，小心別扎到手

4、放入蔥段，薑片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒

5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，最好是第一天晚上醃製冷藏第二天晚上燉

6、取出醃製冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫

7、準備好燉牛肉料包，幹黃醬，這個超市有售不拘什麼牌子都一樣

8、幹黃醬挖出一小塊用清水調開攪拌均勻

9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗乾淨，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調好的黃醬用濾網過濾掉醬渣

10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍鹹一點兒

11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛

電壓力鍋燉牛肉方法：

一：牛肉提前洗好，在清水中泡半小時。切成小塊，然後將牛肉焯水。鍋里加涼水，水開後要撇浮沫直到沒有髒沫為止，將肉撈出。

二：焯水後的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然後加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。

三：將胡蘿蔔、土豆切成大些的滾刀塊，鋪到肉上面。

四：插電，選擇“牛羊-標準”，大概這個過程是30分鐘，電壓力鍋工作結束後，我一般都等它自然排氣，正好可以再燜一小會兒。

五：焯水的時候要用涼水，因為我們買的牛肉裡面有血水，要將牛肉中的血水逼出來，用熱水外面一緊縮，血水出不來，會有異味的。