素炒花菜要不要焯水
焯水也可以,如果用油過一下,炒出的花菜,從色香味美更盛一愁。用水焯的菜花適合老年人,用油過一下的花菜,更適合中青年人。
素炒花菜不需要焯水,首先把花菜分成小的菜花朵,用淡鹽水泡十分鐘,去除農藥和菜蟲,然後瀝乾水,起鍋放油,油熱放幹辣椒煸出香味,下蒜沫翻炒,倒入花菜,炒至菜花微軟,放味精,鹽,放半勺一品鮮,出鍋,鮮辣爽口,營養豐富
1、在炒菜花之前,焯水這個步驟是非常重要的,菜花是應該要先焯水的,不管是炒白色的菜花還是炒綠色的花椰菜都應該要先焯水。
2、是為了去除掉花菜的澀味,菜花會有一些澀味,如果不焯水直接就炒的話,口感可能並不是那麼的好,有些人雖然知道菜花的營養價值高,但並不喜歡吃菜花,就是因為沒有先焯水,導致菜花有一股澀味。
3、是為了讓菜花更容易熟。菜花本來就屬於一種比較特殊的蔬菜,和其他蔬菜不一樣,很多蔬菜下鍋翻炒幾分鐘就熟了,但是菜花本身是不太容易熟的,焯水以後可以讓菜花更容易熟,更容易入味,味道也更好吃一些。
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