掛鹽的花生怎麼做
簡易鹽水花生
材料
花生1000克,八角5顆,鹽50克。
做法
1、花生洗淨。
2、加入水和八角以及鹽,水開後煮10分鐘關火。
花生非常容易熟,而且生的花生也是可以吃的,所以建議大家不要時間煮的太長,十分鐘左右就足夠了。
煮好了之後你可以立即吃,但是還有一個小竅門,就是把鍋蓋不要揭開,繼續燜一個小時左右,花生會更加入味。
鮮香鹽水花生
鮮花生1000克、生薑一塊、花椒一小把、泡椒5個、八角兩個、桂皮一段、香葉三片,鹽15克、老抽幾滴。
1、鮮花生泥土多,先加入一勺鹽和一大勺麵粉,攪拌均勻,泡十分鐘,然後使勁搓洗清洗乾淨,這樣比直接清洗要容易清洗乾淨。
2、將花生裝入塑料袋裡,鋪平,用擀麵杖用力均勻拍打,不要用力過猛哈,花生會受不了的,當然,這樣也許會有漏網之魚,不能每一個都拍開啟口,打完將袋子翻一面,再拍打一遍,儘量都開口。
3、鍋里加入適量水,加入花椒、泡椒、香油、桂皮、八角煮開,開後再中小火煮幾分鐘。
4、加入花生和生薑。
5、加入鹽,鹽要多一點,加入幾滴老抽,煮十幾分鍾後關火。
這個做法裡面用到了花椒和泡椒,味道會比較辣一些,所以並不適合小孩子吃,大人吃的時候也不要吃太多,防止上火哦。
五香鹽水花生
帶殼生花生,乾紅辣椒,花椒,香葉,姜,薄荷葉,鹽,茴香,桂皮。
1、花生洗乾淨,在一端剪個小口。
2、將香料用紗布包好,紮緊。
3、坐鍋人水,水開後放入花生,薑片,辣椒,薄荷葉,香料包和適量鹽。
4、大火煮開,小火燜煮半小時。
5、關火後,原湯汁浸泡待涼後即可。
準備食材:花生米、食用鹽、水、玉米澱粉適量
1、準備一碗紅衣花生,不用去皮,裹上一層澱粉,先把花生米放在炒鍋上開小火幹炒,炒至能聞到明顯的香味,而且能聽到花生外皮爆開的聲音,就說明已經熟了可以盛出備用,家裡如果有烤箱,也可以把花生放進烤箱裡,溫度調至150℃,烤大約20分鐘,中途記得多翻動幾次,這樣可以讓花生受熱均勻,取出來晾涼備用,如果是炸花生米,記得洗乾淨花生的油脂,否則糖霜不容易掛住。2.炒糖霜花生最好避免鐵鍋,否則會影響糖霜的色澤,鍋中倒入白糖和水,糖和水的比例一定是1:3,這個要準,水也不能多,也不能加入蜂蜜之類的其他糖類,接著開中小火加熱,用鏟子不停的攪拌,直到白糖完全融化變粘稠,已經可以用勺子拉出絲為標準,並且冒出白色的泡泡。
3、倒入已經熟的花生米,用鏟子不斷翻動,使其均勻的裹上糖漿,在整個掛霜過程,要使花生米散開,不能黏在一起,這樣才能掛的均勻,再加入適量的玉米澱粉,少量分多次加入,澱粉是可加可不加的,加了可以讓外面的糖霜又薄又脆。
4、最後趁熱將花生倒出,攤開晾涼就可以食用了,晾涼的時候儘量讓每顆花生分開,如果有粘在一起的,要在它徹底變涼變硬前用手掰開。
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