茶葉芽頭和芽尖哪種好
這個問題問的太片面
並非全是芽頭,芽尖的茶就是最好的,茶葉的好壞以芽頭茶表現的特點為準
Ⅰ:以芽頭做原料,並不能成為所有茶類原料的評價標準。比如,綠茶中的六安瓜片,它的標準是一芽二三葉,只求壯,不求嫩(正因如此其特點為不苦不澀)。
再比如烏龍裡面的大紅袍,採摘標準為一芽三四葉(半開面),採摘時間也不是早春。
2:其次,假如一款茶的原料太過細嫩,從評茶的角度來說,整體算不上優質的,因為這種茶湯質單薄,飽和度不夠,但鮮爽度很好。
但是除去其他茶類,只講竹葉青、雀舌、碧螺春等這些高山鮮嫩綠茶來說,採摘、加工、口感、外觀都是出類拔萃的,這些茶都是鮮嫩芽頭做成、且一年採摘週期短,茶葉含有的氨基酸等物質也比較高,口感鮮爽,香氣馥郁淡雅。
3:最後,芽頭茶對工藝的要求更高,更細嫩,所以就更嬌氣。對製作過程中,各技術環境的精準度就有了更高的要求。
細嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高,甚至有的還需要揉捻,稍不注意,整體茶葉都會被揉碎,不勻整,所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。
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