房縣酸辣子做法

準備材料：幹辣椒50克、食用油120克、鹽1湯匙、香油1湯匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克

1、幹辣椒用紙巾擦去表面浮土，料理機打碎，千萬不要洗。

2、花生用一點油小火炸熟，變色，聽到噼啪聲音就撈出晾涼。

3、姜蒜剁成末，晾涼後的花生用刀背壓碎。

4、辣椒碎倒進較深的碗裡，加1勺鹽。

5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油。

6、把120克食用油倒進鍋裡，燒熱直到冒煙。

7、把燒熱的油均勻的澆到辣椒碎上面。攪拌一下，加入花生碎，攪拌。

8、自己做的辣油真的很香，也很辣。晾涼裝玻璃罐密封起來，放冰箱冷藏。

用料:

用量 紅辣子（新鮮的） 隨便 鹽適量 酒適量

做法:

1、 辣椒剁碎。（辣椒梗不要，先切一下，然後在剁，砧板底下墊上乾淨，大一點的膜，這樣的話，掉在上面的辣椒就還可以要） 

2、 辣椒放進盆裡，放入適量的鹽，少量的酒，攪拌均勻。（盆要無油，無水，可以用酒涮一下，鹽可以比炒菜多一點，酒不要太多，不然味道很重，自己可以試試看） 

3、 裝瓶。（瓶子要無油無水，可以先用開水燙一下，然後用酒涮一下，不要裝的太滿，三分之二就行了，因為會出水）