冰糖易化說明什麼

1，“冰糖”是晶體結構。

2，晶體表面張力非常大，水的阻力無法阻擋，故遇水會爆裂。

3，爆裂時的聲音是“冰糖”晶體表面爆裂的聲音，此時“冰糖”內部還不會融化的太快。

另外一個原因，是因為冰糖極易吸收空氣中的水分。重要的解決方法是隔絕空氣，密封儲藏。