麵粉含鐵多少

麵粉的鐵含量是5%，而且是以離子的形式存在，麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一，麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，澱粉的效能麵粉中的澱粉由於葡萄糖分子之間的連線方式不同分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，直鏈澱粉易溶於熱水，生成的膠體粘性不大，具有增強麵糰可塑性的效能。

支鏈澱粉需要加熱加壓後才溶於水，生成的膠體粘性很大，有增強麵筋筋力的效能。